为保障消费者平时购买的食品的安全，各地的超市和农贸市场也会配备快检室，让消费者可以在购买了蔬菜水果或其他食品时，可以进行检测，看看是否有农药残留或亚硝酸盐、硼砂、吊白块、甲醛、双氧水、二氧化硫残留等。现在我们所吃的食品，有害化合物存在的很多，甲醛泡制水产品、亚硝酸盐为肉保鲜等等，举不胜举。那么，让我们来看看这些有害化合物该如何检测。

　　 农产品农药残留超标

    我们平时购买的青菜、毛毛菜等绿色蔬菜，市民都会担心有农药残留问题。无菌检查薄膜过滤器目前，我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，在果蔬检测中农残超标的事件也经常发生。然而，农药残留超标会影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。

    那么，农残检测的方法有哪些呢？国际上用于农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱快速检测法。

    生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。

    色谱快速检测法则是通过尽可能的简化样品净化步骤，直接提取进样分析蔬菜和水果中的有机磷类农药残留。用气相色谱检测农药残留，比较简洁，可大大提高检测速度，但需要检测人员的技术高，还有一个必须的就是一台专业的色谱检测仪。

    快速准确的硼砂检测方法具有重要的意义。对硼砂的检测方法主要有定性和定量两种，其中定性方法包括显微结晶法、显色法。定量方法包括：滴定法、分光光度法、荧光法、反相液相色谱法、原子吸收分光光度法、旋光法、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)。其中姜黄试纸法、分光光度法、ICP-AES和ICP-MS是食品和生活饮用水中硼砂、硼酸检测国际现行采用的方法。

    除了这些，食品中的甲醛、吊白块超标问题等也是比较普遍，无菌检查薄膜过滤器随着这些食品问题的层出不穷，国内越来越重视食品安全问题，各种食品添加剂的检测也成为安全问题的监测重点。

    只有解决了这些问题，消费者才能吃的放心。然而，这就需要依靠食品检测仪器。随着社会经济的不断发展，食品检测技术日益趋向于高技术化、系列化和智能化，检测仪器也朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展，相信检测仪器的充分利用会给人们营造一个健康、安全、绿色的食品环境。

    国际研究表明， 目前获得的iPS细胞，在基因表达、组蛋白修饰、染色结构以及分化发育的潜能等方面都存在一定的差异，也就是说，iPS细胞是一系列质量参差不齐的混合细胞群。而这些细胞有好有坏，却一直找不到一种好的鉴别方法。因此，筛选出高质量的iPS细胞，鉴别出与多能性相关的一些关键因子是应用iPS细胞的前提。

　　我国科学家首先建立了一批具有经病毒感染的相同遗传背景的细胞系，并将其分为质量好坏的细胞类型。一种是能产生小鼠的细胞系，另一种则是不能产生小鼠的细胞系。科研人员用这两种细胞分别进行测序。田见晖说，这两类细胞的基因表达、甲基化水平等方面整体上大致相同。但具体到每个iPS细胞系都有一些特异性的差异，而这些差异将直接影响到分化发育成其他细胞的能力。

　　最为重要的是，研究还发现了一个印迹基因Zrsr1，该基因的低甲基化导致了iPS细胞系完全多能性的丧失。田见晖说，这个基因的低甲基化无法通过改善培养条件来修复。研究证实，Zrsr1基因的甲基化程度的高低，可以作为判定iPS细胞系质量的标准。该研究的发现，对于深入认识重编程的机制及鉴定iPS细胞质量具有重要意义。